Trik Menghilangkan Lemak Daging

Saat diet banyak orang menghindari konsumsi daging sapi karena kandungan lemaknya yang tinggi.
"Sebenarnya Anda tak perlu takut gemuk, karena sebenarnya daging tidak membuat Anda jadi gemuk. Yang membuat gemuk adalah lemaknya," jelas Veronique Droulez, Nutrition Manager Meat and Livestock Australia, saat Regional Banquet Innovation Workshops di Jakarta, beberapa waktu lalu.
Ia menambahkan, lemak yang menempel di daging memang cukup banyak, yaitu sekitar 13,9 gr per 100 gr daging sapi. Untuk mengurangi kandungan lemak pada daging, Anda harus memangkas (trim) semua lemak daging sampai bersih. Daging yang sudah dibersihkan (lean meat) ini hanya menyisakan lemak sebanyak 2,8 gr per 100 gr daging.
Ada satu trik yang diterapkan Veronique saat menghilangkan lemak daging ini.
"Lemak daging berwarna putih dan biasanya ada di beberapa bagian daging. Namun sebaiknya hanya hilangkan bagian putih yang ada di permukaan daging saja," sarannya.
Hindari memotong lemak putih yang masih ada di tengah daging, karena akan membuat daging jadi terpotong terlalu kecil dan tidak sesuai dengan ukuran yang Anda inginkan.
Lagipula sedikit lemak dalam daging ini biasanya akan meleleh saat dipanaskan. Sedikit lemak inilah yang membuat daging terasa lebih gurih